🍜 속 풀리는 구수함! 이정현 우거지된장칼국수 레시피 🥬
추운 날씨엔 뜨끈한 국물 요리가 최고죠?
바로 우거지된장칼국수예요! 🔥
만능여신 이정현님이 공개한 레시피로
오늘 자취방에서 직접 도전해봤습니다!
처음엔 "우거지를 내가 직접 데쳐야 한다고?" 싶었는데,
이정현 우거지된장칼국수 레시피를 따라 해보니
의외로 간단하고 맛은 끝내줬어요! 😆
오늘은 자취남이 직접 만들어본 생생한 후기와 함께
자세한 조리법을 알려드릴게요!
🛒 우거지된장칼국수 요리 재료 준비물 – 집에 있는 재료로 뚝딱!
메인 재료
✔ 칼국수면 2개
✔ 배추 겉잎 5장 (우거지용)
✔ 감자 4개
✔ 대파 1/2대
✔ 청양고추 1개
육수 재료
✔ 국물용 멸치 5마리
✔ 디포리 3~4마리
✔ 다시마 2장
✔ 물 1.5L
양념장 재료
✔ 된장 1T
✔ 고춧가루 1T
✔ 다진 마늘 1/3T
✔ 국간장 1/2T
✔ 홍게맛 액젓 1.5T (다른 액젓 대체 가능)
✔ 소금 1/2t
📌 재료 선택 TIP
👉 배추 겉잎은 마트에서 버려지는 것도 있으니 물어보세요!
👉 홍게맛 액젓 없으면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체 가능해요.
👉 디포리는 국물 맛을 깊게 해주는 비밀 재료예요!
🔥 이정현 우거지된장칼국수 레시피 – 자취남도 성공한 방법!
1️⃣ 우거지 만들기 – 생각보다 쉬워요!
✔ 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1T를 넣어 끓여요.
✔ 팔팔 끓는 물에 배추 겉잎을 넣고 5분간 데쳐주세요.
✔ 5분 후, 우거지를 건져서 찬물에 헹궈 충분히 식혀요.
✔ 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
📌 TIP
👉 소금을 넣고 데치면 색깔이 더 선명하게 나와요!
👉 찬물에 헹구는 과정은 절대 생략하지 마세요! 떫은맛이 사라져요.
👉 물기를 꽉 짜야 양념이 잘 배고 맛있어요.
👉 자취남 꿀팁: 손질하기 귀찮으면 시판 우거지 사용해도 OK!
2️⃣ 육수 내기 – 구수함의 시작!
✔ 냄비에 물 1.5L, 멸치 5마리, 디포리 3~4마리, 다시마 2장을 넣어요.
✔ 강불로 5분간 팔팔 끓여주세요.
✔ 육수가 우러나면 멸치, 디포리, 다시마를 건져내요.
📌 TIP
👉 멸치는 내장을 제거하면 쓴맛이 안 나요!
👉 다시마는 너무 오래 끓이면 미끈거리니 5분이 딱 적당해요.
👉 자취생이라면 티백 멸치를 쓰면 건지기 편해요!
👉 육수를 미리 만들어두면 다른 요리에도 활용 가능!
3️⃣ 우거지 양념하기 – 맛의 핵심!
✔ 데친 우거지에 된장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1/3T를 넣어요.
✔ 국간장 1/2T, 홍게맛 액젓 1.5T, 소금 1/2t를 추가하고 골고루 무쳐주세요.
📌 TIP
👉 된장이 우거지의 떫은맛을 잡아주는 역할을 해요!
👉 고춧가루는 취향껏 조절! 매운 거 좋아하면 더 넣으세요.
👉 양념할 때 손으로 조물조물 무치면 더 잘 배어요.
👉 이정현 우거지된장칼국수 레시피의 핵심은 바로 이 양념장이에요!
4️⃣ 끓이기 – 마지막 단계!
채소 손질
✔ 감자는 반 자르고 1cm 두께로 썰어요.
✔ 청양고추와 대파는 어슷 썰어 준비해요.
본격 끓이기
✔ 육수에 감자를 넣고 강불로 3분 끓여요.
✔ 양념한 우거지와 칼국수를 넣고 계속 끓여요.
✔ 면이 거의 익어갈 때, 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
📌 TIP
👉 감자를 먼저 넣는 이유는 익는 시간이 오래 걸리기 때문!
👉 칼국수면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 조심하세요.
👉 청양고추와 대파는 마지막에 넣어야 향이 살아나요!
👉 국물이 부족하면 물을 조금 더 추가해도 돼요.
🍽️ 이정현 우거지된장칼국수 레시피 직접 만들어본 후기
솔직히 자취남이 우거지칼국수를 만든다고? 싶었는데,
막상 만들어보니 생각보다 훨씬 간단했어요! 😲
구수한 된장 국물과 부드러운 우거지, 그리고
쫄깃한 칼국수면이 어우러져서
한 그릇 뚝딱 비웠답니다! 🎉
특히 직접 우거지를 데쳐서 양념한 덕분에
시판 우거지보다 훨씬 신선하고 맛있더라고요!
홍게맛 액젓이 감칠맛을 확 살려줘서
속도 풀리고 몸도 따뜻해지는 느낌이었어요.
🍽 이런 분들에게 강력 추천!
✔ 속 풀고 싶을 때 딱인 구수한 국물 요리
✔ 간단하면서도 든든한 한 끼 식사
✔ 자취생도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피
🏆 이정현 우거지된장칼국수 레시피 활용 꿀팁!
만능여신 이정현님의 레시피를
자취남 관점에서 더욱 업그레이드해봤어요!
추가 재료 추천
✔ 두부: 단백질 보충! 한입 크기로 잘라 넣으면 영양 만점!
✔ 애호박: 슬라이스해서 넣으면 부드러운 식감 추가!
✔ 버섯: 표고버섯이나 팽이버섯 넣으면 감칠맛 UP!
✔ 계란: 마지막에 계란 풀어 넣으면 더욱 고소해요!
우거지 활용법
✔ 우거지무침: 양념한 우거지만 따로 먹어도 완전 별미!
✔ 우거지볶음: 참기름에 볶아 먹으면 밥도둑!
✔ 우거지찜: 돼지고기와 함께 찌면 고급 요리 완성!
📌 보관 TIP
👉 우거지는 냉동 보관 가능! 양념 전에 소분해두세요.
👉 육수도 냉동 보관하면 다음에 쓰기 편해요!
👉 칼국수는 당일에 다 먹는 게 제일 맛있어요!
✨ 이정현 우거지된장칼국수 레시피 – 오늘 저녁 메뉴로 어때요?
✔ 배추 겉잎으로 만드는 알뜰한 레시피!
✔ 멸치육수의 구수함과 된장의 감칠맛!
✔ 자취남도 성공한 간단한 조리법!
✔ 속 풀리고 몸 따뜻해지는 한 그릇!
이번 주말, 집에서도 식당 부럽지 않은 우거지된장칼국수 한 번 끓여보세요! 🍜🔥
이정현 우거지된장칼국수 레시피로 따뜻한 저녁 보내세요!
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