편스토랑 김재중 버터구이오드레기 레시피 고소하고 쫄깃한 신세계 식감

최근 요즘 요리 예능에 푹 빠져 지내는 자취남입니다.
요리 초보인 제가 한 번 꽂히면 그 재료로 반복 실험을 하곤 하는데요.
이번엔 김재중 씨가 방송에서 소개한 '버터구이오드레기' 레시피를 보고 저도 도전해봤습니다.
처음엔 “오드레기? 그게 뭐지?” 했는데, 먹어보니 식감도 기막히고 가격도 착해서 완전 반했어요.

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🥩 오드레기? 이건 꼭 알아야 해요!

오드레기는 소의 특수부위 중 하나로, 흔히 '도가니'와 비슷하지만 좀 더 쫄깃하고 부드러운 식감을 자랑해요.
기름기가 적고 단백질 함량이 높아 다이어트 식단에도 딱이더라고요.
마트 정육 코너에선 잘 안 보일 수도 있는데, 정육점에서 “오드레기 있나요?” 물어보면 쉽게 구할 수 있어요.

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🛒 요리 재료 준비 (1인분 기준)

• 오드레기 250g
• 설탕 1T
• 굴소스 1T
• 진간장 3~4T
• 물 50~60ml
• 후추 적당량
• 버터 10g

🧂 청양마요소스

• 마요네즈
• 다진 청양고추
• 진간장 한 방울

✔ 튀김가루와 생강가루는 잡내 제거에 효과적!

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🍳 김재중 버터구이오드레기 레시피 만드는 법

1️⃣ 오드레기 손질은 이렇게!

오드레기를 흐르는 물에 튀김가루를 뿌려 박박 문질러 씻어줍니다.
이 과정에서 노란 지방과 막이 슬쩍슬쩍 나오는데, 가위나 칼로 깔끔하게 제거!
겉면에 벌집 모양 칼집을 자잘하게 내줘야 조리할 때 양념이 잘 배고, 씹을 때 식감이 더 좋아요.

저는 이 칼집 과정이 제일 재미있었는데요. 마치 셰프된 기분? 😎
칼질 몇 번 하다 보니 스트레스가 쏙!

 

2️⃣ 양념장은 미리 섞어두기

설탕, 굴소스, 진간장, 물, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
비율만 잘 맞추면 짜지도 않고, 감칠맛 폭발!
손질한 오드레기를 이 양념에 3분 정도 재워줍니다.

📌 TIP: 오래 재우면 질겨질 수 있으니 3분이면 충분!

3️⃣ 이제 본격 버터구이!

팬을 예열하고 버터를 녹입니다.
버터가 완전히 녹으면 오드레기를 양념 그대로 팬에 넣고 볶기 시작!
중불에서 겉이 노릇해질 때까지 천천히 구워야 양념이 타지 않고 풍미가 살아나요.

처음에 버터 향이 퍼질 때, 이게 바로 집밥의 행복이라는 생각이 들더라고요.
구워지면서 오드레기의 쫀득한 질감이 점점 살아나는 게 눈에 보입니다.

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🌶 청양마요소스는 꼭 드세요!

개인적으로 김재중 버터구이오드레기 레시피에서 가장 신의 한 수는 이 소스라고 생각합니다.
마요네즈에 청양고추 다진 거 조금, 진간장 아주 약간!
매콤하고 고소한 이 조합이 오드레기 특유의 담백함과 찰떡궁합이에요.

한 조각 구운 오드레기를 찍어 먹는 순간, 입안이 꽉 찬 풍미로 행복해집니다.
같이 먹은 친구도 “이건 술안주로도, 밥반찬으로도 최고다” 하더라고요.

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🍽 자취남의 솔직 후기

처음 접한 부위라 걱정도 됐지만, 김재중 버터구이오드레기 레시피를 따라 해보니,
생각보다 간단하고, 맛은 고급 요리 못지않았어요.

✔ 특별한 기술 없어도 누구나 만들 수 있고
✔ 저렴한 부위인데도 쫄깃한 식감과 고소한 풍미
✔ 청양마요와의 조합은 정말 중독적입니다.

무엇보다 손님 초대했을 때 이 메뉴 하나만 내놔도,
“와, 이거 어디서 배운 거야?” 소리 듣기 딱 좋아요.

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👨‍🍳 이런 분들께 강추!

• 특수부위 요리에 도전해보고 싶은 분
• 버터향 나는 고소한 요리를 좋아하는 자취러
• 저칼로리 고단백 안주를 찾는 분
• 간단하지만 색다른 요리를 해보고 싶은 요리 입문자

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✨ 마무리

요즘 자취 생활하면서 매번 똑같은 반찬이 지겨웠는데,
김재중 버터구이오드레기 레시피 덕분에 진짜 새로운 식재료에 눈 떴어요.
오드레기, 이젠 냉동실 필수템입니다.

여러분도 오늘 저녁, 조금 특별한 요리를 원하신다면
김재중 버터구이오드레기 레시피 꼭 한 번 따라 해보세요!
정말 후회 없을 맛입니다.

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