편스토랑 이정현 홍게찜 레시피 제철 홍게 그대로 즐기는 법

🦀 아무도 안 알려주는 홍게찜 비법! 이정현 홍게찜 레시피로 홍게 박사 되기! 🎓

 

집에서 킹크랩이나 대게를 먹기에는 부담스럽지만, 홍게는 이야기가 다릅니다. 가성비가 훌륭해 마음껏 배불리 먹을 수 있죠. 하지만 생물을 받아서 직접 찌는 건 생각보다 까다롭습니다.

 

게가 움직여 다리가 떨어지거나, 내장이 쏟아져 맛있는 게딱지 볶음밥을 해 먹을 수 없게 될까 봐 걱정이 앞서곤 했습니다. 이 모든 고민을 한 방에 해결해 준 '만능여신' 이정현 님의 홍게찜 비법을 보고 바로 따라 해봤습니다.

 

오늘은 실패 없이 완벽한 이정현 홍게찜 레시피를 자세히 알려드릴게요.

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🛒 이정현 홍게찜 요리 재료 준비물 – 신선한 홍게만 있다면 OK!

✔ 홍게 5마리

📌 요리재료 TIP

• 홍게는 마트보다 온라인으로 주문하는 것이 훨씬 저렴합니다.
• 살아있는 홍게를 받았다면 바로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

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🔥 이정현 홍게찜 레시피 만드는 법 – 비린내 없이 꿀맛 내는 3가지 비법! 🤫

 

1. 홍게 기절시키기 – 내장 사수!

살아있는 홍게를 그대로 찜기에 넣으면 뜨거워서 발버둥 치다가 다리가 떨어지거나 몸통 속 내장이 쏟아져 버립니다.

 

이를 방지하기 위해 홍게를 조리하기 전, 물을 가득 담은 대야에 입이 아래로 향하게 넣어 10분간 기절시켜야 합니다. 이정현 셰프의 꿀팁 덕분에 홍게 손질이 훨씬 수월했습니다.

 

2. 피와 바닷물 빼기 – 비린 맛 제거!

홍게를 기절시킨 후, 배 부분에 있는 작은 구멍을 가위나 칼로 찔러 비튼 뒤, 거꾸로 들고 배를 살짝 눌러 몸통 속의 피와 바닷물을 빼줍니다.

이 과정이 비린 맛을 줄이는 핵심 비법입니다. 다음으로 솔을 이용해 몸통 전체를 구석구석 깨끗하게 닦아줍니다.

 

3. 찌기와 뜸들이기 – 황금 비율의 시간!

1. 찜기 아래에 물을 넣고 끓입니다. 이때 홍게는 입이 아래를 향하도록 비스듬히 세워 찜기에 넣어줍니다. 이렇게 해야 찌는 과정에서 내장에 수분이 남지 않고 더욱 고소해집니다.
2. 뚜껑을 닫고 25분간 찐 다음, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 찌는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 절대 열지 않는 것이 중요합니다.

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😋 홍게찜 시식 후기 – 이 맛은 역대급! 🦀

드디어 완성된 홍게찜! 뚜껑을 열자마자 고소하고 짭짤한 바다 향이 온 방을 가득 채웠습니다. 껍데기가 부드러워 손쉽게 살을 발라낼 수 있었고, 쫄깃하고 달콤한 게살과 꾸덕한 내장을 함께 먹으니 그야말로 환상의 맛이었습니다.

 

이토록 완벽한 홍게찜은 처음이었다. 이정현 홍게찜 레시피 덕분에 이제 홍게는 나의 최애 자취생 요리가 되었다.

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✨ 남은 홍게 알뜰하게 즐기는 꿀팁 💡

이 이정현 홍게찜 레시피를 배우고 나니, 이제 게 요리가 전혀 두렵지 않다. 남은 홍게도 절대 버리지 않고 알뜰하게 즐길 수 있습니다.

📌 요리 TIP

• 홍게 몸통의 내장을 숟가락으로 긁어낸 뒤 밥과 함께 비벼 먹으면 게딱지 볶음밥이 됩니다.
• 다리살을 발라내어 볶음밥에 넣거나, 간단한 라면에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 남은 홍게를 잘 보관했다가 버터구이나 간장게장으로 만들어 먹어도 좋습니다.

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