편스토랑 김강우 함박스테이크 레시피 육즙가득하게 만드는 법

 

🥩 육즙 폭발! 김강우 함박스테이크 레시피로 만드는 실패 없는 레스토랑급 메뉴 🍽️

 

자취생의 로망 메뉴 중 하나인 함박스테이크! 집에서 만들려면 복잡하고 실패할까 봐 망설였지만, '순정셰프' 김강우 님의 함박스테이크 레시피 덕분에 이제는 냉동실에 쟁여두고 먹는 필수 반찬이 되었습니다.

 

이 조리법은 양파를 전자레인지로 익혀 반죽의 풍미를 높이고, 물을 넣어 찌듯이 익히는 비법으로 고기를 퍽퍽하지 않고 육즙 가득 부드럽게 만드는 것이 특징입니다.

 

특히 소고기와 돼지고기를 섞어 만든 패티는 감칠맛이 폭발하고, 시판 소스에 버터와 다진 마늘을 더해 만드는 간단 특제 소스는 전문점 소스 부럽지 않은 풍미를 자랑합니다.

 

저, 자취남이 직접 도전해보고 그 맛에 감동한 김강우 함박스테이크 레시피의 모든 비결과 생생한 후기를 지금부터 자세히 알려드리겠습니다.

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🛒 함박스테이크 요리 재료 준비물 – 육즙을 살리는 비밀 재료들

1. 함박 패티 재료

• 소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g (1:1 비율)
• 양파 1개 (다진 것), 달걀 1개
• 결착 재료: 건식 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 우유 6T
• 밑간: 소금 1/2T, 굴소스 2T, 식용유 3T, 물 3T

2. 특제 소스 재료

• 시판 돈가스 소스 6T
• 버터 듬뿍 1T (필수!)
• 설탕 1T, 다진 마늘 1/2T

📌 요리재료 TIP

• 양파 전자레인지 처리: 김강우 함박스테이크 레시피의 첫 번째 비결! 다진 양파를 기름에 버무려 전자레인지에 돌리면, 양파의 단맛이 극대화되고 수분이 날아가 반죽이 질어지는 것을 막아줍니다.
• 패티 고기 온도: 고기는 반죽 직전까지 냉장 상태를 유지해야 끈기가 생기고 육즙이 잘 보존됩니다.
• 굴소스 활용: 밑간에 굴소스를 사용하면 고기 반죽에 깊은 감칠맛을 더해주어, 별다른 향신료 없이도 풍부한 맛을 냅니다.

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🔥 김강우 함박스테이크 레시피 만드는 법 – 찌듯이 굽는 특별한 조리법 🍖

1. 양파 익히기 및 식히기

1. 양파 1개를 최대한 잘게 다져 볼에 담고 식용유 3T를 뿌려 섞습니다.
2. 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분 돌려 양파의 색이 투명해지도록 익힙니다.
3. 뚜껑을 열고 1분 더 돌려 수분을 날린 뒤, 냉동실에 잠시 넣어 양파의 열기를 완전히 식힙니다. (달걀이 익는 것을 방지하기 위해 필수!)

 

2. 반죽 만들기 및 성형

1. 볼에 소고기/돼지고기 다짐육을 넣고 소금, 굴소스, 달걀, 우유, 빵가루, 식힌 양파를 모두 넣고 잘 섞어 반죽합니다.
2. 반죽을 4개로 나누고, 두툼한 타원형으로 성형하며 공기를 완전히 빼줍니다. (구울 때 패티 중앙이 부푸는 것을 방지합니다.)
3. 남은 반죽은 밀폐용기에 담아 냉동 보관하여 한 달까지 보관 가능합니다.

 

3. 함박 구워내기 – 물로 찌듯이

1. 예열하지 않은 팬에 식용유를 두르고 성형한 패티 2개를 올린 뒤, 윗부분을 평평하게 만듭니다. (패티 사이에 2cm 공간 확보!)
2. 중강불로 켜서 기름이 나오며 지글거리면 중불로 낮춰 2분 굽고, 뒤집어 2분 더 굽습니다.
3. 패티와 패티 사이에 물 3T를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분간 찌듯이 익힙니다. (이 과정이 육즙을 가두는 핵심 비법입니다.)
4. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1분 더 잔열로 익혀 마무리합니다.

 

4. 특제 소스 만들기

1. 팬에 버터 듬뿍 1T와 다진 마늘 1/2T를 넣고 짧게 볶아 마늘 버터 향을 냅니다.
2. 시판 돈가스 소스 6T와 설탕 1T를 넣고 바르르 끓여 소스를 완성합니다.

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😋 김강우 함박스테이크 레시피 시식 후기 – 냉동 보관은 필수! 🌟

노릇하게 구워진 함박스테이크 위에 마늘 버터의 풍미가 가득한 특제 소스를 뿌려 시식했습니다.

 

[패티의 식감]: 젓가락으로 썰었을 때 육즙이 촉촉하게 흘러나왔습니다. 물로 '찌듯이' 익힌 덕분에 두꺼운 두께에도 불구하고 고기가 퍽퍽하지 않고 매우 부드러웠습니다. 양파를 익혀 넣은 것이 단맛과 감칠맛을 깊게 해주었습니다.

 

[소스의 풍미]: 일반 돈가스 소스가 버터와 마늘을 만나 완전히 다른 맛으로 변했습니다. 풍부한 마늘 버터 향이 함박의 고소함과 환상적으로 어우러져, 마치 고급 경양식 레스토랑에서 먹는 듯한 기분이 들었습니다.

 

이 김강우 함박스테이크 레시피는 '만들어서 쟁여두라'는 말처럼, 냉동실에 넉넉히 보관해두고 싶은 자취생의 최애 메뉴가 될 것입니다.

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✨ 김강우 함박스테이크 더 맛있게 즐기는 꿀팁 – 레스토랑처럼 즐기기! 🍽️

이 김강우 함박스테이크 레시피를 더욱 완벽하게 즐길 수 있는 자취생 팁을 공유합니다.

📌 요리 TIP

• 곁들임: 함박스테이크 옆에 반숙 달걀 프라이와 채 썬 양배추를 마요네즈와 케첩을 뿌려 곁들이면 맛과 비주얼이 완벽해집니다.
• 냉동 패티 활용: 냉동 보관한 패티는 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 구워야 육즙이 덜 빠집니다. 굽는 시간을 2~3분 정도 늘리고, 물을 넣고 찌는 시간을 충분히 확보해 속까지 익혀주세요.
• 소스 농도: 소스가 너무 묽다면 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞추거나, 혹은 돈가스 소스 대신 스테이크 소스를 활용해도 좋습니다.

 

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